CHEF DE RANG

Descrizione della posizione:

Il nostro progetto mette al centro la materia prima pura e la sua trasformazione attraverso tecniche e cotture contemporanee, mantenendo un legame indissolubile con le ricette della tradizione italiana. La nostra cantina riflette questa visione: 850 etichette selezionate esclusivamente tra piccoli produttori di vini naturali e artigianali. Non cerchiamo un semplice esecutore, ma un professionista che sappia interpretare e trasmettere il valore di questa ricerca in sala.

Responsabilità e Competenze Tecniche

• Gestione del Rango: Coordinamento autonomo del servizio, supervisione dei commis e rispetto rigoroso dei tempi di uscita.

• Wine Service: Capacità di consigliare con l'aiuto del sommelier abbinamenti basati sulla conoscenza dei vini naturali e artigianali di cui disponiamo di una cantina da 850 etichette.

• Comunicazione Tecnica: Descrizione dei piatti focalizzata su provenienza degli ingredienti, tecniche di cottura moderne e legame con la tipicità italiana.

• Standard Operativi: Cura maniacale della mise en place e applicazione delle procedure di servizio della struttura.

Requisiti Richiesti

• Esperienza: Consolidata in contesti con grande passione enogastronomica.

• Cultura Enogastronomica: Conoscenza reale del panorama vitivinicolo artigianale e delle materie prime d'eccellenza.

• Lingue: Ottima padronanza dell'inglese (una seconda lingua straniera è un plus).

• Attitudine: Precisione tecnica, standing curato e capacità di lavorare in un team orientato alla performance e voglia di mettersi in gioco.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Benefit:

• Alloggio

• Mensa aziendale

• Orario flessibile